人（rén）每天到底该吃几顿饭？人体生理学研（yán）究显示，什么（me）时（shí）候吃饭是由生物（wù）钟控制的，一日三餐（早、中、晚（wǎn））是从事（shì）日（rì）常工作的人（rén）们最为合理的餐次（cì）。

白天，人体内（nèi）各种消化酶（méi）的分泌活跃，消化吸收能力（lì）较强，所谓（wèi）“一顿不（bú）吃饿（è）得（dé）慌”。大（dà）脑是人体耗能（néng）比重最大的器官，每天需要110—150克葡萄糖来提供能（néng）量。通常（cháng）情况下，每顿饭（fàn）只能提供50克（kè）左右（yòu）的葡萄糖。所以（yǐ），只有一日（rì）三餐，才（cái）能保证大（dà）脑足够（gòu）的能量来源。

固体食物从食道到胃需30—60秒，在胃（wèi）中停留大约（yuē）4小时（shí）才到达小肠。因此，每间隔4—5小时吃上一顿饭，也符合消化道的生理节律。

随着工作（zuò）生活节奏加（jiā）快（kuài），顾（gù）不上吃（chī）早（zǎo）饭的人（rén）越来越多。早餐是（shì）一天能量的起始，是上午工作和学（xué）习（xí）的基本保障，不吃（chī）早餐（cān）会出现能量不（bú）足和营养素缺乏的情况。临床研（yán）究发现，不吃早餐与胃病和胆结石的发生有关联。不吃早餐还会造成饥饿感，从而导致午餐摄取能（néng）量过剩，造成机体代谢负担。

不吃（chī）晚餐（cān）同（tóng）样有损于（yú）身体健康（kāng）。晚上时间较长，不（bú）吃（chī）晚餐会（huì）使机体处于“低（dī）消耗”状态，时间长（zhǎng）了，调节（jiē）机体代谢的相关机制会发生改变，表（biǎo）现为（wéi）基础代（dài）谢率降低、肌（jī）肉（ròu）分（fèn）解、脂（zhī）肪重新分布、抵抗力下（xià）降等。不吃晚餐，早餐和午餐就会（huì）大吃特吃，过于集中的能量遇上基础（chǔ）代（dài）谢下降的（de）身体，肥胖、脂肪肝等自然就会产生（shēng）。

那么，一（yī）日（rì）三餐如何合理搭配呢？

完美（měi）早餐

需要4—5种（zhǒng）食物：奶、蛋、豆（豆浆（jiāng））可（kě）以三（sān）选（xuǎn）二，蔬菜至少保证1种（zhǒng），两种主食（燕麦、馒头等），也可有1种水果。

丰盛午餐

需要5—6种（zhǒng）食物（wù）：瘦肉、鱼虾、豆腐、豆皮中选择（zé）1种，绿叶蔬菜（cài）和其他蔬菜至少2种，2种主食（杂粮杂豆饭、发糕（gāo）、窝头（tóu）等）。

简单晚餐

需要（yào）4—5种（zhǒng）食物：食物选择与午（wǔ）餐相（xiàng）似（sì），可以制（zhì）作蔬菜肉丝（鱼片、豆腐）汤来减少植物油（yóu）用（yòng）量。

当然，能量需求大但消（xiāo）化（huà）吸收能力有限的人（rén）群可以（yǐ）享有加餐（cān）“特权”，包括儿童、孕产（chǎn）妇、老年人、营养不良患（huàn）者。三餐（cān）之间可以适量增（zēng）加点心，加餐食物包括奶及奶制品、坚果、饼干面包、水果（guǒ）等。

古人有“过午不食”的（de）说法，这与其作（zuò）息时间相契合。古人早睡（shuì）早起，一般晚上9点就睡了。现代人（rén）生物钟发生变化，睡（shuì）得较晚，工作繁重（chóng），对能量的需求也远（yuǎn）远高于古人。盲（máng）目效（xiào）仿古人，不仅不利于健（jiàn）康，还会增加患（huàn）病的风险。